山茶树属于四季常绿阔叶小乔木,树高3—6米,胸径可达24—30厘米,树皮光滑,为灰褐色。
油茶树单叶互生、花为两性白色,10月开花后直到次年10月间果实方能成熟,因此,油茶树会有罕见的花果同株现象。
果实为蒴果,多为圆形。
种子多为黄褐色,有光泽,呈三角状。
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