1. 洗牌:把牌全反扣过来,使牌面朝下。玩家双手搓牌,使牌均匀而无序地运动。
2. 码牌:洗均匀之后,每人码36张牌,两张牌上下摞在一起为一墩,各自为18墩,并码成牌墙,四人牌墙左右相接成正方形。
3. 开牌:庄家掷骰,三颗骰子的总和所得的点数就是开牌的基数。以庄家为第一位,按逆时针方向顺序点数,数到点数的位置为开牌的牌墙。从右向左依次数到与点数相同的一墩,由庄家开始抓下两墩牌,下一家再按顺时针方向顺序抓牌,直到每个人抓3次共12张牌,再由庄家跳牌抓上层两牌,其他人依次各抓一张。庄家共有14张牌,其他人各有13张牌。
4. 理牌、审牌、补花:分类整理手中的牌,整齐排列,审视牌势。如手中有花牌,首先由庄家补花,即是从牌墙的尾端取一张牌。另外三家依次逐一补花,若补回来的是花牌,则待该轮完结后再补。
5. 行牌:由庄家打出第一张牌开始,此过程包括抓牌、出牌、吃牌、碰牌、开杠、直至和牌。
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