山鸡炖什么好吃

山鸡炖蘑菇

山鸡炖蘑菇的制作方法：

主料：野鸡750克，蘑菇(鲜蘑)100克

辅料：胡萝卜15克，粉条80克

调料：盐8克，味精3克，料酒10克，花椒3克，酱油10克，大葱5克，姜5克，植物油25克，香油5克

1. 将山鸡（野鸡）剥皮、开膛、去内脏，洗净，剁成块，用沸水烫透，捞出备用。

2. 蘑菇择洗去老根，洗净。

3. 葱切段、姜切片。

4. 粉条放水内浸发透。

5. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用。

6. 胡萝卜洗净，切成菱形片。

7. 将锅置于火上，放入植物油烧热，放入山鸡块煸炒变色。

8. 添入高汤1000克，加入葱段、姜片、精盐、花椒水、料酒、酱油，放入山鸡块和蘑菇，炖25分钟左右。

9. 锅内加入水发粉条、胡萝卜片，再炖10分钟，加入味精，淋上香油即可。