原料:带皮五花肉450g,豆腐200g,胡萝卜1根,土豆1个,黑木耳4-5朵,韭菜100g。
制作流程:
1. 五花肉洗净切约1、5cm左右见方的小丁。
2. 锅内放少量底油,小火加热,下入肉丁煸炒。
3. 肉丁煸至发干,肥肉部分微微透明,沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒。
4. 下入姜片,大料,五香粉,辣椒面,酱油,盐,糖,清水烧开后转小火,炖至半小时左右,汤汁基本收尽后盛出备用。
5. 平底锅内热油,将豆腐切小丁后煎至表面金黄后捞出备用。
6. 土豆,胡萝卜切丁,木耳切碎,韭菜切小段,葱姜切末。
7. 锅内放少量底油,下入葱姜末爆香后下入土豆,胡萝卜和木耳煸炒。
8. 加入盐2-3g调味,炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子,豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀。
9. 煮制约5分钟左右汤汁变少即可。
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