山西红烧肉主料:五花肉一块,切成一厘米见方的条状。
具体做法:
1. 炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放四汤匙白糖。
2. 用中火不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,即炒糖色。
3. 把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。
4. 加酱油、生姜、大料、葱段、冰糖,温水没过肉块,大火烧开,撇去浮沫,转小火烧两小时左右,加盐。
5. 出锅即可食用。
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