山西油酥火烧有什么特点

油酥火烧，是一道著名小吃，作为一种多层合成的圆形食品，大致做法是将和好的面（不发酵）擀成薄饼，抹上香油、葱花、佐料，卷起，用手拍扁，成圆形，放在鏊子上烙至半熟，再放入炉内烤焦。

根据食客所好，还可灌入鸡蛋，称油酥鸡蛋火烧。该食品外部焦酥，内部松软，酥香可口，别具风味。

步骤：

1. 面粉加水和酵母和成面团，醒发。

2. 把油烧热，倒入面粉做成油酥。

3. 醒好的面团擀成饼。

4. 把油酥涂在面饼上。

5. 卷成卷。

6. 面卷切成段。

7. 把小面卷表面涂点油，然后两端向内折。

8. 再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油。

9. 烤箱预热，中层烤15-20分左右。