碎面制做方法:
1. 将精白粉擀薄后,切成鸟舌头大小的旗花子,洒上少量干面粉,稍晾片刻,放到簸箕里存放起来。
2. 水烧开后即可下锅,面煮熟后,浇上用鸡丝,木耳,虾仁,豆腐,黄花,海带等作成的臊子。
3. 鸡丝碎面因面小汤多,吃法与面条有别,不用筷子而用小勺,汤与面同时入口,既充饥又解渴,而且营养价值极高。
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