上海爆鱼汤汁的做法:
1. 油锅内放入少量调和油,小火煸炒葱末、蒜末、生姜片、辣椒干、八角。
2. 待爆出香味后,加入料酒、醋、老抽、糖、鸡精、糖和少量水调味,即为汤汁。
3. 调好的汤汁放入碗中,待汤汁冷却后备用。
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