海参主要分两大类,刺参和茄参,茄参无刺。
二者在营养方面基本没有差别,都是富含胶原蛋白质的食材。
刺参是所有海参中的一种,肉质肥厚细腻。由于生长在北方水温比较低的海域,生长期比较长。
南方高水温海域生长的茄参、梅花参等等,生长期短,皮厚,肉质比较粗糙,口感不如刺参。
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