潮解指的是某些物质,多指固体从空气中吸收或者吸附水分,使得表面逐渐变得潮湿、滑润,最后物质就会从固体变为该物质的溶液状态的现象。
要注意形成溶液的潮解属于物理变化,形成水合物的潮解属于化学变化。
食品上,潮解会影响食品的品质甚至使其产生变质、腐败并使食品的货架期缩短。
如红糖、白糖、食盐等。
化学上,潮解经常让试剂变质,一是单纯潮解,如硝酸锰水合物潮解后得到硝酸锰溶液,二是潮解时伴随反应,如高氯酸亚铁在潮解的时候就会迅速和氧反应,产生铁的碱式高氯酸盐。
为了防止潮解,需要将这类试剂密封干燥保存,必要时放入干燥器,以变色硅胶作为水的指示剂。
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