赤砂糖是从甘蔗中提取的一种日常调味品,现代是用机械提取的,也有一些地方保留着手工制作的方式。
它是工业上生产白砂糖多出来的一种附属产品,是一种带蜜糖,也是市场上的主要红糖产品。
赤砂糖晶粒比较大,晶面明显,色泽包括红褐、黄褐等,食用时有很浓的甜味。
赤砂糖具有碳水化合物提供热能的特点,它的主要成分是蔗糖,并含有铁质、核黄素、胡萝卜素和烟酸等微量元素。
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