什么是蛋挞皮

蛋挞皮是一种由低筋面粉、高筋面粉、酥油、玛琪琳、清水、蛋挞模具做成的用于包裹蛋挞液的可食用外壳，制作时需要掌握好烧制的火候。

制作方法：

1. 在面板上铺一层薄面粉，取出两张飞饼皮。

2. 将两张飞饼皮叠加起来。

3. 将叠好的飞饼擀成方形的面片。

4. 再将擀好的饼皮卷成圆筒状，将卷好的饼皮包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室里松弛20分钟。

5. 取出圆筒，切成12等份。

6. 两个面团做一个蛋挞，所以一次取两个面团。

7. 将两个面团叠好，压扁，擀成圆形。

8. 将挞皮放入挞模中，将挞皮按照模具的形状比较均匀地按平，边缘可超出一部分。

9. 将做好的挞水倒入挞皮中，到八分满即可。

10. 放入烤箱，定时取出即可。