牛油,又叫牛脂,具有牛油的特殊香味和膻味,是从牛身上的脂肪熔炼出来的,制作方式和猪油一样,牛油是饮食中一种较健康的食物。对身体有好处。它既可用来直接食用,也可用于热炒、烘烤、吃火锅和做油茶。
熟牛油:炼好后成块状的牛油,,表皮逐渐变黑完全成熟时表放皮变成墨黑色并捏着有些软。
生牛油:牛油生时候表皮鲜绿色,且不成块状。
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