什么是双皮奶

双皮奶是一种著名的粤式甜品。产于中国广东顺德，甘香嫩滑。由于甜品有双层奶皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。

制作方法：

1. 先将新鲜的牛奶煮热，但不能开;

2. 趁热倒在碗里;

3. 等到鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出。

4. 加入适量的蛋白，白砂糖到“倒出的奶"中，搅匀。

5. 沿碗边慢慢将奶倒回原来的碗里，原来的奶皮慢慢地浮起。

6. 将碗放到火上蒸，形成第二层皮。