五元神仙鸡。
五元神仙鸡的特色:色泽淡红,肉嫩味鲜,咸甜适口,富有营养,具有较强的滋补功能。
主料:嫩母鸡1只,桂圆,荔枝,红枣,各15粒,莲子肉25克,枸杞子15克,冰糖50克,胡椒粉1克,精盐3克。
做法:
1. 将鸡宰杀去毛,开膛取出内脏,洗净。
2. 入开水锅中焯一焯,捞出洗净,去嘴尖、脚爪、切掉下凳和尾臊,砸断大腿骨待用。
3. 桂圆、荔枝去壳,莲心肉(去皮去芯)。
4. 红枣洗净,与整鸡同时放入瓦钵内、加冰糖、精盐、清水750克。
5. 上笼蒸约两小时,再放入洗净的枸杞子,蒸五分钟取出,用手勺将整鸡翻过身背朝天,撒上胡椒粉即成。
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