沈老头鸡汁包子所需材料:面粉300克、猪肉200克、水适量、细香葱适量、香菇适量、精盐适量、白糖适量、淀粉1小勺、酵母适量、姜适量、五香粉适量、油适量、香油适量、生抽适量。
沈老头鸡汁包子做法:
1. 面粉加酵母加清水,揉成团后,盖上湿布或保鲜膜,醒发。
2. 葱切粒、姜切粒。
3. 香菇泡发、切粒。
4. 剁肉馅,往肉馅上加入盐、生油、香油、生抽、白糖、五香粉、一小勺淀粉均匀搅拌。
5. 在肉馅中分次加入鸡汁,一边加一边搅匀。
6. 加入事先切好的食材拌匀。
7. 醒发好的面团揉一下。
8. 分成均等大小的剂子,把小剂子揉圆按扁,稍微擀成圆片,把馅放上,顺着边儿捏成包子。
9. 蒸屉抹油,放入包子。
10. 蒸锅加水煮沸后,将蒸屉放入,盖上锅盖蒸20分钟左右。
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