液态发酵法白酒也称液态法白酒,是以粮谷、薯类、糖蜜等原料,经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。
目前有调香法、串香法和固液结合法,或者相互移植、渗透而生产的多种工艺。
由于液态法白酒的工艺先进,所以又有新工艺自酒之称,它是采用现代化的酒精;产出符合质量标准的酒精,再加工或改制成的白酒。
液态法白酒与固态法白酒一样,同属饮料酒范畴,是可以饮用的。
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