皂化处理是在碱性条件下催化下的酯水解反应,尤其指油脂的水解。
狭义的讲,皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠混合反应,得到高级脂肪酸的钠盐和甘油的反应,当然还有部分水。
这个反应是制造肥皂流程中的一步,因此而得名。
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