1. 好生姜色断面是白色略黄,质地细腻多汁,如果变成红褐色,空虚软腐就不能用可,腐烂的姜对肝脏损害非常大。
2. 像打了蜡一样,水嫩,呈浅黄色,用手一搓,姜皮很容易脱落。并且内外颜色差别大,这样姜就是烂姜。
3. 天气热时,会长出白毛。受冻时,轻轻一捏就会流出汁液的变异姜。
4. 闻起来有股刺鼻的酸味。
5. 姜心变糠、变黑、长出嫩芽的生姜。
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