狮头丸子做法

原料：猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末、葱姜片适量。

调料：老抽、料酒各1小匙，生抽1大匙，盐2小匙，干淀粉1小匙，水1大匙，花椒6粒大料1个。

做法：

1. 猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细。

2. 马蹄去皮，剁碎，馒头切小丁。

3. 肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。加入马蹄碎和馒头丁，搅匀。

4. 将肉馅团成丸子。

5. 锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

6. 砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁渐少，捞出丸子。

7. 砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油，浇在丸子上即可。