原理:光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象,且入射角正弦之比恒为定值,此比值称为折光率。
果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下成正比例,故测定果蔬汁液的折光率,可求出果蔬汁液含糖浓度的多少。常用仪器为手持式折光仪,也称糖镜、手持式糖度计,通过测定果蔬可溶性固形物含量,可了解果蔬的品质,估计果实的成熟度。
使用方法:将待测的糖液放入仪器后面可打开凹槽中,涂抹均匀,盖上盖子,将糖度计正对光源,从前方的小孔中观察,即可以读数取值。
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