蔬菜怎么吃最有营养

1. 先洗后切：蔬菜中的营养成分大部分都是水溶性的，所以先洗后切可以避免营养物质流失。

2. 10分钟内：建议将加热时间控制在10分钟内，急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少。

3. 调味料加入要把握时机：油盐等调味料的加入也要把握时机，如果是炒蔬菜，则先放油，油起烟前就要放蔬菜了，否则油温过高则会释放出有害物质。炒蔬菜时放油要适量，不可过多以免摄入过多油脂，越吃越胖。如果是煮，则应在水滚后或起锅前加油，使蔬菜色泽鲜亮。

4. 隔夜菜不能吃隔顿隔天的菜还易变质，产生亚硝酸盐，吃了易引发食物中毒。

5. 吃蔬菜要适量如果为了减肥大量吃青菜不吃肉类，则容易营养不良，影响身体健康。