瓜类和豆类过夜不能吃,因为青菜、菠菜等绿叶蔬菜以及刀豆、蚕豆等绿色豆类,反复蒸煮后叶绿素易发生化学反应,产生不可降解成分,容易致癌。
而螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。
此外,冰箱不是保鲜箱,蔬菜、水果等生鲜菜果久放,易繁殖细菌。
至于咸菜、咸鱼、火腿、香肠、酱菜等腌制食品,因含致癌物亚硝酸胺成分,不宜多吃。
日常饮食要清淡、新鲜,不要吃隔夜菜,剩菜放置不要超过12小时,水也不宜反复煮沸。
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