不能吃。
韭菜含有挥发性精油和蛋白质、硫化物、脂肪、胡萝卜、糖类、维生素B、C等多种营养成份,不但对人体健康十分有利,而且人食后可产生增进食欲和促进新陈代谢的功效。
韭菜含有大量的硝酸盐,炒熟后存放时间过久,硝酸盐就会转化为亚硝酸盐,人吃了以后会中毒,亚硝酸盐吸收会使人头晕、恶心、腹泻等身体不适,而且人体骨内含有酸性的情况下,与二级胺结合会变成强烈致癌剂亚硝胺。
因此炒熟的韭菜忌过夜食用,另外生韭菜存放时间也忌过长。
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