水冲法:
1. 小麦淀粉200克放在塑料桶里,小号塑料桶即可,不要太大,淀粉多会变的难煮。
2. 在塑料桶里加凉水,一定要慢慢加,加到刚刚能把淀粉溶开即可,如果夏天凉水可适当多一点,如果想打的稀一点,就多放一点水,加水的多少要靠经验。
3. 用电水壶烧一壶足够多的开水,水一定要沸腾状态。
4. 用一个搅棒快速搅动淀粉糊,并慢慢往里面加滚水,当加到浆糊透明时即可停止加滚水,其实这时候淀粉会突然糊化变得搅拌困难。
5. 继续捶捣搅拌5分钟,一定要用力,并且注意底部和桶壁不要残留生淀粉。
6. 将搅棒上的浆糊清理干净并将桶内的浆糊整理平整。
7. 沿着桶壁缓缓注入凉水,防止上面结硬皮,凉水多些不怕,最起码要没过浆糊最高点,第二天的浆糊最好用,为了防腐,可每天换上面的凉水多次。
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