水龙鱼炖豆腐的具体做法如下:
1. 准备原料:水龙鱼350克、豆腐200克、蒜适量、生姜适量、细香葱适量、料酒少许、盐少许、白砂糖适量、陈醋适量。
2. 将水龙鱼洗净后切块,再将豆腐切块、生姜切末、香葱切段后备用。
3. 锅中放少许油,再开小火烧热,炒香大蒜和生姜末。
4. 在锅中倒入鱼块,并调大火,用铲子轻轻翻拌鱼块,煎炸几分钟,然后依次放入料酒、陈醋、白砂糖和盐,盖上盖焖煮五分钟左右。
5. 最后在锅中加入冷水,再炖五分钟后放入豆腐块,撒入香葱段即可。
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