1. 将白鲢去鳃,去内脏,一分为二,刮去腹内黑衣,洗净备用。
2. 熟火腿切片,将玉兰片和鱼骨进行水发,香菇、黄瓜切片,猪油切丁。
3. 将洗净的白鲢放入盘中,将猪油丁撒在鱼身上,火腿片、鱼骨片、香菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精同样撒在鱼身上,加入料酒、猪油、香油、入笼用大火蒸熟即可。
4. 出锅后捡去大料,撒上黄瓜片,即可食用。
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