配料:调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。
做法:
1. 将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
2. 炒勺上火,放入花生油,烧热。
3. 投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油。
4. 烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透。
5. 将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。
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