天然酵母的制作做法:
1. 将玻璃瓶和瓶盖放锅内,倒入盖过玻璃瓶的清水,煮沸消毒后将瓶子晾干,将苹果切成小块。
2. 将苹果块和蜂蜜放进消毒好的玻璃瓶中,慢慢倒入冷开水,用干净的筷子搅匀,盖紧盖子,把瓶子置于是26到28度的环境下培养,每天打开瓶盖,让瓶子里的气体排出来,并让新鲜的空气进入,再盖上瓶盖,轻轻摇晃。
3. 第3天时,开始产生一些小泡,第4天时,泡泡开始越来越多,略闻到酒精味。
4. 第5天时,苹果漂浮起来,颜色开始变黄,摇晃时产生很多泡泡。
5. 第6天,泡泡变少,闻到苹果的香气,没有酒精的味道,苹果的颜色越来越深,酵母液就培养完成了。
6. 取消毒过的过滤网和瓶子,将苹果酵母液过滤出来,如果不马上养酵种,可以将酵母液放冰箱4到7度冷藏保存。
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