材料:鸡、田螺、春笋、芹菜、莴苣、胡萝卜。
做法:
1. 田螺买回来用水养两天,让田螺吐净泥沙,烧前刷干净,再用钳子把尾部剪掉。
2. 春笋用淡盐水烧开,去涩味。
3. 先将葱姜、辣椒、蒜头煸香,然后把鸡块放入油锅煸炒。
4. 再倒入田螺一起炒。
5. 加料酒、酱油、八角、五香粉、辣椒粉、蚝油、盐、糖、一小碗水。
6. 大火烧开,为了入味,偶尔把它们移到高压锅里压了10分钟。
7. 再加入素菜,翻匀,烧7分钟左右。稍稍收汤后装入瓷煲即可。
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