田螺花旗参汤
原料:田螺干、花旗参、猪骨或猪肉、红枣、姜、水、盐。
做法:
1. 田螺干去内脏, 洗干净, 连同猪骨或猪肉飞水, 再冲干净。
2. 红枣 洗干净去核。
3. 水煲滚后,将材料放入滚十分钟, 再用慢火煲三小时,再用盐调味。
碧螺老火汤
原料:石螺、小排骨、茵陈、玉米须。
调料:盐、枸杞、菜叶。
做法:
1. 石螺洗净,用沸水烫过,捞起,滤出汤汁待用。
2. 挑出螺肉,用淡盐水洗净,沥干后装入炖盅。猪小排骨斩成小块,用沸水氽去血秽待用。
3. 将茵陈、玉米须同已滤出的螺汁在小锅内同煲至药味散发后,除去药渣,滤出药汁待用。
4. 往炖盅内倒入滤出的药汁,调入盐,以猪小排骨盖面,炖数小时。
5. 起锅前除去猪小排骨,撒下枸杞菜叶。
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