铁板烧汁茄子怎么做

1. 将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份。

2. 洋葱切小粒。

3. 肉切小丁，将肥瘦肉分开。

4. 锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒。

5. 等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味。

6. 这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调味。

7. 取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、糖、盐、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀。

8. 锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用。

9. 这时将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干。

10. 将沥干的茄子裹上干淀粉。

11. 锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸。

12. 等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油。

13. 将炸好的茄子铺在锡纸上。

14. 将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上。

15. 同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上。

16. 将用锡纸包好的茄子放入电饼铛，取出即完成。