腌鲱鱼是深受瑞典人喜爱的菜肴,也是在瑞典自助餐中的一道典型菜。
瑞典的北海和波罗的海都盛产鲜美的鲱鱼,据传早期的瑞典人使用适量的盐搭配发酵的方式来防止食物腐化,所以也用这种方法来腌制鲱鱼,便于储存和运输。
盐腌鲱鱼的制造方式是捕获在春季产卵的鲱鱼,之后将鲱鱼抹上盐,放入未经杀菌的筒子让它自然发酵一至两个月。
腌鲱鱼有芥末、香葱、蒜香、莳萝等各种口味,通常会搭配煮土豆、酸奶油、香葱末、坚硬辛辣的奶酪,有时也搭配煮鸡蛋,还有瑞典脆面包。
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