鸭蛋一般为腌制的,有多方面的原因:1、鸭蛋相比鸡蛋而言,腥味较重,用盐水腌制后,能达到去腥的效果。
从口感上而言,腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。
咸入肾,鸭蛋本身性寒,属凉,腌制后会有滋阴养肾的效果;2、鸭蛋腌制后,依旧有较好的营养。
它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,且容易被人体所吸收;3、中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。
其中咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。
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