植物变质主要是因为其呼吸作用会产生二氧化碳和酒精。
酒精会毒害植物。
在有氧气的环境下植物的有氧呼吸会加快,从而更加容易变质。
为了减弱有氧呼吸需要低温,缺氧,干燥的环境。
用冰箱是保持其低温,保证不会因为呼吸作用而变质。
蔬菜水果在采摘下来后,随着时间的流逝,里面的维生素等营养成分就会流失。
如果放到冰箱储藏的话,因为气温低,细菌、酶等的活性会大大减低,而且温度低,植物的毛孔就会收缩,与空气间的交流就会减小,营养不易流失,可以达到保鲜的效果。
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