因为除了太平洋鲑冒充三文鱼,在中国还出现一种淡水三文鱼,北京怀柔、云南丽江、四川青城山都把淡水三文鱼作为当地特产。
这种鱼是虹鳟鱼,它也属于太平洋鲑属,但虹鳟的通用英文名是rainbowtrout,trout对应的概念是鳟鱼,指的是大马哈鱼属和鲑鱼属的鱼中,生活在淡水中、完全没有跨盐度洄游行为的种类,虹鳟鱼正是这样。
所以虹鳟不能直接生吃,它们体内可能携带着多种寄生虫,生吃淡水水产都有被感染的风险,佐食的酱油、山葵、白酒都不足以杀死这些寄生虫,所以有人会说三文鱼不能生吃。
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