我的米酒为什么会酸
米酒变酸的可能原因:
拌酒曲时糯米没有凉透,热糯米将灰霉菌消灭,结果导致米酒变酸;酿制过程中没有密闭好,导致米酒又酸又涩;酿制过程中,没有保持30摄氏度的发酵环境,制作酒酿要选择夏天或冬天的季节;酿制过程中,没有保证干净的环境,做酒酿时一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉变酸。
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