1. 成都豆腐脑是一道著名的中式传统小吃,常与豆腐花、豆花混用,成都豆腐脑与南北方的甜和咸不同,多为麻辣口味。
2. 豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别,豆腐脑是最先出来的,比较软嫩,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用,是半凝固的流汁。
3. 豆腐脑营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称,消化吸收率达95%以上,两小碗即可满足一个人一天钙的需要量。
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