以下是做好蛏子的方法:
1. 原料需要蛏子,配料需要辣椒末、蒜薹末、姜蒜末、蒸鱼豉油、醋和盐。
2. 蛏子用净水,加盐与油少量,目的为了让蛏子吐出泥沙泡3个小时。
3. 后沥干水分放入开水锅中煮熟,沥干放入容器中。
4. 将所有配料放入蛏子上面,热锅上烧油。
5. 待油全热冒烟的时候将油泼在蛏子上面的配料上,方法可以类似白斩鸡调料做法。
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