原料:黏米粉300克、粟米粉600克、椰奶4大罐、色素斑兰叶汁适量、砂糖300克、生油适量。岑溪米粉的做法步骤:
1. 将黏米粉、粟米粉、椰奶混合成椰粉浆,按照层数来分成若干等份。
2. 第一份椰粉浆为原色,不加色素。
3. 第二份椰粉浆加入色素,如此每做一层,加重一点颜色。做到最后一层时,颜色为最深。
4. 将一个四方器皿涂上生油,倒入第一份原色椰粉浆,以大火蒸5分钟。
5. 再倒入第二层粉浆蒸5分钟,如此每蒸一层皆需时5分钟,直至最后。
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