安溪铁观音是喝新茶好。
陈茶因贮存时间长,茶叶在光、水、气、热的作用下,会使茶叶内形成色、香、味的特有物质,诸如酸类、醛类、酯类,以及各种维生素等遭到破坏,或氧化变质,致使茶叶失去光泽而变得灰暗,汤色混浊泛黄,香气低闷,条索松散,品质降低。所以,“茶以新为贵”的说法是有一定科学道理的。
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