主要调料有:
1. 食盐,化学成分主要是氯化钠、目前,超市中出现了不少添加矿物质的食盐,例如,添加了铁、典、锌、硒、钙等的食用盐。
2. 醋,酸味是因为有乙酸,少量的氨基酸、乙醇、乙醛、丁醇、乙酯等等。
3. 酱油,主要是水和氯化钠,还有一些氨基酸和有机酸及糖类,苏打,小苏打,碳酸氢钠等
4. 味精,它的主要成分是谷氨酸钠。
5. 老抽,它的主要成分是钠、还有少量的氨基酸。
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