1. 将竹鼠去皮,除去内脏和脚爪,洗净,放入沸水锅内焯一下。
2. 切成小块,用姜和花生油腌制十分钟。
3. 锅内油烧热后放入竹鼠翻炒十分钟盛出。
4. 锅内再放油,放入八角、花椒、朝天椒、姜丝、蒜小火炒香后,放入竹鼠翻炒五分钟。
5. 放入耗油、生抽、老抽、冰糖、料酒和清水入锅,大火烧开后,盖上锅盖中火焖25分钟后加盐和鸡精,大火收汁即可。
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