1. 黄油是精炼奶油,奶油是牛奶中的轻脂肪。故黄油是动物脂肪类,植物黄油很慢明显是植物脂肪类,一般植物油不饱和程度高,对人好较有益。
2. 植物黄油是将植物油部分氢化以后,加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品,在一般场合下都可以代替黄油使用。
3. 当脂肪酸的结构发生改变,其性质也跟着起了变化。对人体就有害了。
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