怎么用干辣椒做辣椒酱

做法如下：

1. 烘干辣椒，花椒，大料：把干辣椒放锅里开火先烘一下，是为了方便把干辣椒捣碎，此时锅中不能放油。

2. 将干辣椒，花椒，大料捣碎：食材被烘后，可以轻易地捣碎，捣碎后装入盘中，如果蒜臼太小，可以分成几次去捣。

3. 将蒜切碎：剥蒜，洗净，切碎。

4. 煸蒜：开火，倒入锅中少许油，6成热时，将蒜放入锅中，放盐，煸炒至金黄色，倒入捣碎的干辣椒中。

5. 调制：热油倒入辣椒中后，再倒入几滴香油，搅拌均匀。