用面渣制作馒头的做法如下:
1. 将老面放入和面机内用适量的水化开稀释,将碱用水稀释后倒入和面机内和老面一起搅拌均匀,后倒入面粉合成面团备用。
2. 将和面的面团切块后放入馒头机,自动分割滚圆成型。
3. 将成型的馒头放入发酵箱醒发胀大。
4. 将醒发好的馒头放入蒸馒头柜或笼屉内蒸熟。
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