有毒的坚果介绍如下:
变质的坚果:坚果中含有大量不饱和脂肪酸,储存不当或长时间存放会产生酸败现象,使坚果的味道变差,产生刺喉的辛辣味。坚果中醛类、酮类等威胁身体健康;霉变的坚果:很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变,产生黄曲霉毒素,导致人发烧、呕吐。
黄曲霉毒素有致癌能力,对人体脏器的损害较大;炒焦的坚果:当坚果被炒焦后,营养素部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质,对人体伤害较大,因此炒焦的坚果不宜食用。
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