想让鸡肉不老又好吃,第一步肯定是选择正宗的土鸡,切记不要将鸡肉剁成块,而要整只的炖,这样肉才不会收缩。
也可以在炖时加入少量啤酒,保持爽滑口感。
将炖好的鸡汤降温至80~90度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好。
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