主要作用是增香和防腐。
硝是一种白色粉末状固体,一般是硝酸钠和亚硝酸钠。
这种物质可以起到防腐作用,因此可用于防腐剂,但摄取过量可致癌,是强烈的致癌物质。
其中亚硝酸钠有时作为建筑材料,其味道与氯化钠(食盐)相近,甚至比氯化钠尝起来更为鲜美,但摄取过量会中毒。
硝盐和甘油混合会产生威力强大的硝化甘油。
亚硝酸盐是加在肉制品中的,主要作用是生色剂,能使肉变成鲜红色(火腿肠,方腿等中都有)。
其次它能使肉的口感更鲜美。
但一定要控制剂量,否则可能导致中毒。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]