羽衣甘蓝,二年生草本植物,为食用甘蓝的园艺变种。
结构和形状与卷心菜非常相似,区别在于羽衣甘蓝的中心不会卷成团。
栽培一年植株形成莲座状叶丛,经冬季低温,于翌年开花,结实。
总状花序顶生,花期4至5月,虫媒花,果实为角果,扁圆形,种子圆球形,褐色,千粒重4克左右。
园艺品种形态多样,按高度可分高型和矮型。
按叶的形态分皱叶,不皱叶及深裂叶品种,按颜色,边缘叶有翠绿色,深绿色,灰绿色,黄绿色,中心叶则有纯白,淡黄,肉色,玫瑰红,紫红等品种。
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